100% Mencía

GASTRONOMÍA: Platos de cuchara, cocidos, aves y carnes

ELABORACIÓN: Vendimia seleccionada de una parcela concreta (CHAMORRA) y posterior despalillado. Fermentación tradicional completa en tonel de acero inox, con suaves remontados manuales diarios durante 6 o 7 días (mojado de sombrero).

Posterior fermentación maloláctica espontánea y paso a una crianza en barricas de roble americano y francés durante 6 meses.

Finalmente se estabiliza naturalmente en tonel de acero inox. sin filtrado y dando paso al embotellado y guarda